magofamily 님의 블로그

1. 발포성 와인의 국가별 명칭A. 프랑스* Champagne(샹빠뉴/샴페인)샹빠뉴 지방에서 병 내 2차 발효로 만들어진 발포성 와인을 지칭가스 압력은 5기압 이상으로 높은 편* Crémant(끄레망)주로 보르고뉴(Bourgogne)와 알자스(Alsace) 지방(총 7개의 AOC)에서 만든 발포성 와인가스 압력이 3기압 이상- Crémant de Loire- Crémant de Bourgogne- Crémant d'Alsace- Crémant de Limoux- Crémant de Die- Crémant de Bordeaux- Crémant de Jura제조 방법은 샴페인과 같음예전엔 샴페인 보다 가스 압력이 낮은 발포성 와인을 지칭* Vin Mousseux(뱅 무쉐)기포(Mousseux)라는 뜻으로 샹..

2004 Elderton Command Single Vineyard Shiraz( 엘더튼 커멘드 싱글 빈야드 쉬라즈)​​생산국 호주(Australia) 생산지역 -South Australia - Barossa Valley 생산자 Elderton   빈티지 2004 용량 750 ml 종류 레드(Red) 포도품종 Shiraz 음용온도 17~19 C​​매년 로버트 파커로부터 높은 점수를 받아 내는 친구이면서 특히 2004는 98점에 랭크 되어 있다.  이 와인을 소장하고 나서 셀러링 한게 약 3년정도 되었으니 마실만 하겠다는 느낌에 지인의 모임에 들고 나갔다.  사실 첫모금에서 쉬라의 느낌보다는 까쇼의 묵직함과 메를로의 부드러움을 느꼈다면 내 입맛이 아마 프랑스 와인에 길들여 졌는지 모른다.  항상 프랑스 와..

​Chateau Haut-Brion Les Plantiers de Haut-Brion Blanc(샤토 오브리옹 레 플랑티에 뒤 오브리옹 뻬삭 레오냥 블랑 2005)​그라브 지역의 화이트 특성상 약간의 오일리쉬하고 모랄까 레드와 같은 묵직함이 보입니다. 100% 세미용으로 만들어서 인지 ...모랄까 쏘테른의 느낌은 나지만 당도가 배제된 드라이함이라고나 할까....  사실 그 묵직함때문에 그라브 지역의 화이트가 상종가을 치는 게 아닌가 합니다... 이 와인은 오브리옹 블랑의 세컨이라고 하니 오브리옹 블랑은 얼마나 맛있을 까 하는 생각을 해 봅니다...​ Aile d'Argent Blanc du Chateau Mouton Rothschild( 아일 다르전 블랑 드 샤토 무통 로칠드 2004)​포도 품종 : 세..

​2005 Chateau Pape Clement Blanc Pessac-Leognan​ 화이트품종: Sauvignon Blanc 쏘비뇽 블랑 45%, Semillon 쎄미용 45%, Muscadelle 뮈스까델르 10%​수확: 작은 나무틀 단위 손 수확, 선별 작업대에서 최상의 포도알만 골라냄​양조: 펌프를 사용하지 않고, 중력에 의해 자연스럽게 새 프렌치 오크 배럴에 들어가도록 부드럽고 점진적으로 포도즙 추출숙성: 10개월간 Sur Lies​ 이 파프클레망 블랑은 모랄까 화이트의 가벼움에 레드의 강력한 피니시를 느낄 수 있다고 해야 하나 암튼 화이트에서 맛보기 힘든 피니시를 지니고 있었다..... 물론 상당한 고가에 형성되지만 향긋한 풀냄새와 약간의 달콤함...아마도 버터향도 나지 않았나.. 암튼 보기..

1996 Bodegas Arzuaga Navarro 'Arzuaga' Reserva (아르수아가 1996)​생산자보데가 아르수아가 나바로 Bodegas Arzuaga Navarro국가/생산지역스페인(Spain) > 리베라 델 두에로(Ribera del Duero)주요품종템프라니요 (Tempranillo) 95%, 메를로 (Merlot) 3%, 알비요 (Albillo) 2%알코올15.3 %음용온도16~19 ℃추천음식붉은육류, 불고기, 갈비찜, 양갈비, 치킨, 순대, 햄버거, 피자, 한국음식 등과 잘 어울린다.기타정보*91 point - Peñin*93.5 point - Guia Wine Up​​  ​스페인와인 하면 아르수아가 그리고 비싸지만 우니꼬 등​스페인 와인은 스페인 음식과이태리 음식이 잘 어울린다...

​​요즘 제가 관심을 가지고 있는 주류중에 하나가 ​포트 와인이다.​​코로나 시기 전에는 모임을 많이 만들었고 그 시기에는 ​750ml의 와인이 부담스럽지 않았지만 ​​코로나 이후 집에서 혼술을 하는 시기에는​한병의 와인이 부담스러웠다.​​14도의 일반 와인은​3일에서 5일 사이에 알코올이 날아가고 ​짱짱하던 와인이 발효를 거쳐 식초가 되어 간다...​​물론 잘 만들어진 와인은 조금더 시간이 오래 가기는 하지만 ​마찬가지로 발효와 산화를 거쳐 식초의 단계로 접어든다..​​그래서 혼술 하면서 1병의 와인을 마시는 것이 부담스러웠다...​​그래서 관심이 갔던 것이 ​포트 와인....​포트와인은 ​일반 와인을 숙성해서 ​발효 중에 포도를 증류한 브랜디를 첨가해서 알코올 도수를 높이고 ​발효를 중지 시킨 와인을..

​사실 이 친구도 우연하게 발견해서 ​마셔봤네요....​​분명 nas인데 ​묵직한 맛이 있어요...​​뒤 라벨을 읽어 보니 ​​생레미 시그니처는 이 곳에서 내가(세실 루도) 처음 만든 작품이다 라고 써 있네요.​​아마도 마스터 블랜더가 좋은 원액을 뽑아서 ​시그니처로 출시 하지 않았을까 하는 기대감을 가져 봅니다 ㅋ​​암튼 ​생레미는 ​와인으로 애기하면 세컨 브랜드 ​레미 마틴의 또다른 브랜드이기에 기대를 했지만 ​그냥 마실만한 수준 정도...​기대할 만하지는 않다.​가성비 있다 정도 되겠습니다.

​​사실 와인을 주로 마시지만 ​와인을 좀 벗어 나고 싶어 몸부림 중이다.​​위스키는 ​특유의 곡물향이 ​별로 안좋다...​​그래서 맥주도 많이 못마신다.​​해서 다양한 형태의 리큐르를 마셔보면서 ​실험을 해보는 데 ​​내게는 아무래도 포도로 만든 것들이 선입견인지는 ​모르지만 잘 맞는다는 개인적인 생각을 해본다...​​이 멜론 리큐르에 ​우유를 1:1로 해봤는 데 ​그냥 탄산수와 리큐르 조합이 괘안타....​​멜론 맛 쥬스 느낌....​​참 별짓을 다하네 ㅋ​​술에 얼음을 타는 행위는 알코올을 섭취하기 위한 몸부림 일뿐이라고 ​개인적으로 생각한다...​​글세다...​개인차가 있으니 모...​​좋은 술은 원액 그 자체에서 나오는 ​향과 맛을 음미하는 ​그 과정을 통해 태어 난다고 개인적으로는 생각한다...

2003 Chateau Suduiraut Sauternes(2003 샤또 쉬드로 소떼른)   어울리는 음식 견과류, 과일, 치즈, 디저트 음식과 잘 어울린다.​아름다운 황금빛을 띠며, 스파이스, 꿀, 보트리티스의 캐릭터 등의 아로마가 느껴진다. 풀바디하며, 매우 달콤하며 신선한 끝맛을 가지고 있다. 집중감과 농축감이 일품이다.​ 디켐의 과일 폭탄을 연상하며 사온 와인 ...하나 역시나 디켐에 비해 견줄 수는 없던가....아님 영빈이라서 아직 제 향기를 주지 못함인가?알콜기운이 튀면서 꿀물을 마시는 듯한 약간은 부적절한 당도가 보인다...와인의 눈물이 보이며 농축감은 탁월 하나포도알을 머금은 듯한 청량함은 보이지 않는 다...부담없이 디저트로 하기에는 좋은 와인인 듯 보이나메인으로 하기에는 조금 부족함이 ..

왼쪽부터 2002 Chateau Pavie Macquin Saint-Emilion(2002 샤또 빠비 마큉 생떼밀리옹) 2005 Chateau Chauvin Saint-Emilion(2005 샤또 쇼뱅 생떼밀리옹)(출연 빈티지는 1998) 1997 Chateau Cheval Blanc Saint-Emilion(1997 샤또 슈발 블랑 생떼밀리옹)   ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 왼쪽부터 샤토 파비 마퀸이야 샤포 파비 3형제중 하나이니 다 아시리라 생각합니다 ㅋㅋ 샤또 빠비 마큉(Chateau Pavie-Macquin)은 생떼밀리옹 지역의 ..