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2005 Chateau Pape Clement Blanc Pessac-Leognan
화이트품종: Sauvignon Blanc 쏘비뇽 블랑 45%, Semillon 쎄미용 45%, Muscadelle 뮈스까델르 10%
수확: 작은 나무틀 단위 손 수확, 선별 작업대에서 최상의 포도알만 골라냄
양조: 펌프를 사용하지 않고, 중력에 의해 자연스럽게 새 프렌치 오크 배럴에
들어가도록 부드럽고 점진적으로 포도즙 추출
숙성: 10개월간 Sur Lies
이 파프클레망 블랑은 모랄까 화이트의 가벼움에 레드의 강력한 피니시를 느낄 수 있다고 해야 하나
암튼 화이트에서 맛보기 힘든 피니시를 지니고 있었다.....
물론 상당한 고가에 형성되지만 향긋한 풀냄새와 약간의 달콤함...아마도 버터향도 나지 않았나..
암튼 보기드문 화이트였다는 느낌이 든다.....
사실 참치가 묵직하기에 화이트 중에서도 블랜딩 된 와인보다는 단일품종이 조금 더 잘 어울린다.
샤도네이
샤블
쇼비뇽블랑
토스카나 화이트
그리고 스파클링
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