magofamily 님의 블로그

굴부터 찍기 시작 했습다 ㅎㅎ  요기까지가 1차 ㅎㅎ 자 2차  헉 용량이 늘어도 다 안들어 가는 군여 ㅎㅎ 암튼 정말 맛있게 잘 먹었습니다 ㅎㅎ

포도품종Cabernet Sauvignon (까베르네 소비뇽) 50%Syrah (쉬라) 50%까베르네 소비뇽 50%과 시라 50% 블렌딩은 남프랑스에서 매우 예외적이면서 탁월한 와인을 생산할 수 있는 조합이다. 섬세함과 파워풀한 맛을 동시에 느낄 수 있으며 균형감이 뛰어나고 매우 우아한 스타일이다. 스테인리스 스틸 탱크에서 발효 후 2년간 작은 오크 캐스크에서 숙성과정을 거쳐 출시한다. 도멘 드 트레발롱(Domaine de Trevallon)은 남프랑스의 프로방스에 위치한다. Alpilles의 북쪽 Avignon과 Arles사이로 St. Remy de Provence에서 매우 가깝다. 1973년에 Eloi Durrbach가 설립한 도멘으로, 1955년 EIoi Durrbach의 부모인 피카소의 친구이면서 ..

나에게 어떤 와인을 좋아하세여 묻는 다면 글세여 잘 모르겠어여 라고 대답한다.  와인에 처음 입문했을 때는 칠레 까쇼가 입맛에 맞는 듯 하다가 어떤때는 포므럴의 멜럿 어떤때는 블랜딩....  나도 내 입맛을 모르는 데 남들한테 추천라는 것도 우습다 ㅎㅎ  암튼 와인은 참 오묘하고 다양한 세계다.  알면알수록 더 모르는 게 많아지는 ㅎㅎ  장독의 베스트 와인 5번째 우루과이에서 만난 juan carrau tannat de reserva 2005  기대 하지 않았던 와인에게서 맡아 지는 기분 좋은 과일의 향기와 함께 무엇인지 모르지만 마치 고소한듯하면서도 밀키한 느낌이 드는 글리세린의 느낌....  그렇다 난 아직 어리다. 그래서 와인에게서도 밀키함과 함께 글리세린의 느낌을 좋아한다 ㅎㅎ    우루과이 와인..

남미를 돌면서 칠레와 아르헨티나에서만 생산되는 줄 알았던 와인이 각국에서 모두 재배된다는 사실에 놀라움을 금치 못했다... 그리고 그들만의 특특한 품종으로 독특한 향과 맛을 낸다는 사실도......  또하나 와인은 분위기를 타는 술이다.....  해질녁 붉게 물드는 석양을 바라보면서 기분 좋은 이들과 마시는 와인.... 설사 그것이 무똥 까데일지라도 페트루스보다 더 깊은 향을 낸다면 믿을까?  이래서 와인은 알다가도 모르는 것이다....  장독의 베스트 와인 9번째 남미의 모든 와인들에게 바친다  페루 미라플레스 해안가의 레스토랑 겸 바   갈매기들은 알고 있을 까? 여행자들이 자신들의 비행을 아름답게 바라보고 있다는 걸......  여행자는 파도와 함께 한잔의 와인을 든다.... 파도는 그동안의 노고를..

Taittinger Demi Sec     -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------  스파클링 와인이란 와인이상의 의미가 있다.... 어쩌면 사치품처럼 아니면 평소에 해 보지 못했던 것에 대한 동경이든.... 스파클링의 기포를 바라 보고 있으면 왠지 모르게 환상을 갖게 되는 시각적 효과.....  암튼 5기압이상의 높은 압력으로 만들어 내는 만큼 기포의 충실함은 말할것도 없이 아름다운 자태를 뽐내고 있다....  또하나 샴페인이든 스파클링이든 잔의 선택이 중요해 보인다... 사실 샴페인의 묘미는 뽀글뽀글 올라오는 버블에 있음이 아니겠는 가?..

프랑스* Champagne(샹빠뉴/샴페인)샹빠뉴 지방에서 병 내 2차 발효로 만들어진 발포성 와인을 지칭가스 압력은 5기압 이상으로 높은 편* Crémant(끄레망)주로 보르고뉴(Bourgogne)와 알자스(Alsace) 지방(총 7개의 AOC)에서 만든 발포성 와인가스 압력이 3기압 이상- Crémant de Loire- Crémant de Bourgogne- Crémant d'Alsace- Crémant de Limoux- Crémant de Die- Crémant de Bordeaux- Crémant de Jura제조 방법은 샴페인과 같음예전엔 샴페인 보다 가스 압력이 낮은 발포성 와인을 지칭* Vin Mousseux(뱅 무쉐)기포(Mousseux)라는 뜻으로 샹빠뉴와 끄레망이 아닌 프랑스에서 만든..

불가리아 아마도 불가리스로 통칭되는 건강한 음료를 생산해 내는 국가로 알려져 있다. 의외로 불가리아도 유럽에 속해있다는 사실을 모르는 사람들이 많다...  동부 유럽 발칸반도의 남동부에 있는 나라로서 터키와 접경한다. 터키의 동유럽 진출 통로에 입지하고 있기 때문에 1396년부터 500년간 오스만투르크의 식민지배를  받게 되었다. 1878년 러시아· 투르크 전쟁 결과 자치공국이 되었고 1908년 불가리아 왕국으로 독립하였다. 1945년 공산당이 집권하고 1946년 왕정제를 폐지하여 불가리아 인민공화국이 되었다가 1989년 동유럽 민주화의 영향으로 공산정권이 붕괴된 후 1991년 신헌법을 채택하여 불가리아 공화국이 되었다  당연히 이 곳 주민들도 포도를 재배하고 와인을 음용하는 것이 일상인것이다. 하지만 ..

Schramsburg Blanc de Noirs 06 (US) 포도품종Pinot Noir(피노 누아) 85%Chardonnay (샤도네이) 15%햇살을 담은 과실미가 그득하고 풀바디 면모를 지닌 한 마디로 매우 '맛있는' 스파클링 와인이다. 잘 익은 복숭아, 살구, 딸기, 오렌지 등의 향이 병을 오픈함과 동시에 풍부히 발현되며, 미묘한 효모의 느낌에서 찾아지는 복합성이 흐트러짐 없이 튼튼한 바디를 타고 좋은 여운으로 이어진다. 샴페인과 같은 방식(Methode Champenoise)으로 양조되고, 병 속에서 효모와 함께 3년간 숙성 후 출시된다. 블랑 드 누아는 적포도의 껍질을 벗기고 과육만으로 만든 화이트 와인을 의미하는데, 붉은 빛이 배지 않는 섬세한 압착, 적정 산도의 보전, 탄닌 유입의 최소화 등..

2007 Chateau Chasse-Spleen Moulis 포도품종Cabernet Sauvignon (까베르네 소비뇽) 73%Merlot (메를로) 20%Petit Verdot (쁘띠 베르도) 7%퍼플 컬러가 돋보이는 진한 레드칼라를 띠며 스파이시한 향신료의 느낌과 민트, 나무 계열의 향을 느낄 수 있으며, 잔을 흔들고 난 후에는 블랙체리, 스모키한 향을 느낄 수 있다. 매끈한 타닌과 부드럽게 잡힌 구조감이 특징이다. 집중도 있는 여러 부케가 긴 피니쉬로 마무리 되는 와인이다. 스텐레스 탱크에서 발효, 12~14개월 동안 100% 오크통 숙성(40%는 새 오크통)을 거치며 달걀 흰자로 정제시켰다. -----------------------------------------------------------..

우리가 와인을 찾는 이유... 와인이 우리에게 익숙해서 일까? 아니 가가자 와인을 찾느 이유가 다르리라...  하지만 지금 나에게 와인은 신천지다. 개척해도 개척해도 모르는 어쩌면 미지에 대한 열망...  모 그런거다....  다른 이들이 나와 같지는 않겠지... 하지만 난 꾸준히 와인을 권하는 남자다...  내가 좋으니 남에게도 좋으리라 생각한다. 나에게 안 좋은 데 권할 수 있을 까?  암튼 오늘의 자리... 시작 해 본다... (조금 까다로운 신입 모임 사진에서 발췌) 2006 Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut Bourgogne Aligote 도멘 필립 에 뱅상 레스노(Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut)는 부르고뉴 뉘 생 죠르쥬..